Der Kölsche Rezepte-Kalender 2020
Ein kulinarischer Streifzug durch Köln und sein Umland
"Kommen Sie mit auf einen kulinarischen Streifzug durch die 11. Ausgabe von "Der Kölsche Rezepte-Kalender" und begleiten Sie uns durch die Vielfalt der "dollen Knollen" und ihren Weg auf die Teller der Kölner und Rheinländer!
Kartoffeln sind aus unserer täglichen Nahrung gar nicht mehr weg zu denken. Und doch sind sie für uns ein eher "junges Gemüse", welches in Europa erst seit dem 16. Jahrhundert angebaut wurde. Ihre Geschichte reicht weit zurück und ihre Karriere ist bewegt. Kartoffeln wurden schon vor langer Zeit von den Inkas in den südamerikanischen Anden angebaut, gelangten aber erst Mitte des 16. Jahrhunderts mit den spanischen Eroberern nach Europa. Die Bedeutung der Kartoffel stieg stetig, man erkannte ihre Vielseitigkeit - als wertvolles Nahrungsmittel für Mensch und Tier, als Stärke-Lieferant und auch für die Herstellung von alkoholischen Getränken. Die Kartoffel wurde Hauptnahrungsmittel für arme Leute und ersetzte das Getreide im Brot während des 1. Weltkriegs. Es gab immer wieder Missernten - mit fatalen Folgen.
Die verschiedensten Kartoffelsorten wurden ab dem 18. Jahrhundert rund um Köln angebaut und auf dem Alter Markt angeboten. "Ädäppel" wurden auch bei uns immer beliebter und sie bereicherten vielfältig das Speisenangebot - Rievkoche, Himmel un Äd oder Ädäppelschlot sind dabei nur prominente Beispiele.
Heute freuen wir uns über eine enorme Vielfalt auf den Tellern: Meist warm, aber auch kalt, als Hauptdarsteller, als Beilage oder Salat, oft herzhaft, aber auch in süßer Variante als Dessert wissen die Erdäpfel zu begeistern.
Monatskalender mit 12 klassischen Kartoffelgerichten aus Köln und dem Rheinland in der praktischen Klapphülle zum Aufstellen, Aufbewahren, Nachkochen, Sammeln, Ausprobieren, Lesen und Nachschlagen. Größe: 12,7 (B) cm x 14,3 (H) cm.
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Preis: 8,90 € inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Versandkosten
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Autor: Thomas Coenen
Bildbearbeitung: Nicole Coenen
Erstellung: www.studio87.de
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Gerichte aus dem Kalender 2020:
Januar: Himmel und Erde mit gebratenem Wolfsbarschfilet
Februar: Reibekuchen mit gebeizter Forelle
März: Kartoffel-Wirsing-Stampf mit gegrilltem Schweinebauch
April: Kartoffel-Möhren-Eintopf mit Weißen Bohnen
Mai: Brathering mit Pfannenscheiben
Juni: Erdäpfeltorte
Juli: Kalbsleber Berliner Art mit Kartoffelpüree
August: Großmutters Kartoffelsalat
September: Gekochte Kartoffeln mit Quark auf Schwarzbrot
Oktober: Heringsstipp mit Pellkartoffeln
November: Folienkartoffel mit Kotelett und Endiviensalat
Dezember: Hirschmedaillons mit Rotweinsauce und Kartoffelklößen
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