Der Kölsche Rezepte-Kalender 2018
Ein kulinarischer Streifzug durch Köln und sein Umland
"Der Kölsche Rezepte-Kalender" präsentiert Ihnen nun bereits zum 9. Mal Gerichte aus Köln und dem Rheinland. Bei unserem kulinarischen Streifzug durch das historische Köln haben wir uns 2018 für ein Festmenü entschieden, wie es im 19. Jahrhundert bei besonderen Anlässen und in gehobenen Kreisen üblich war. Der besondere Anlass war die Hochzeit von Maria, der Tochter des Kölner Industriellen Gustav von Mevissen, mit Heinrich, dem Sohn der Bankiersfamilie Stein. Die Feier fand am 6. Juni 1868, also vor 150 Jahren, in Godesberg statt. Anhand der Menükarte aus dem Bestand des Historischen Archivs der Stadt Köln kennen wir die Menüfolge und die dazu gereichten Weine der Hochzeitsfeier auf der Godesburg.
Wie es Mitte des 19. Jahrhunderts üblich war, speiste man bei solchen Gelegenheiten exquisit französisch und bediente sich auch der französischen Namen dieser Speisen. Bei den Zubereitungen handelt es sich hauptsächlich um Gerichte der französischen Küche, die in Köln aber durchaus bekannt und beliebt waren, zumindest, wenn man sich solche luxuriösen Speisen erlauben konnte. Ein Großteil dieser Gerichte hat bereits Anfang des Jahrhunderts Einzug in die kölnische Küche gehalten und kann so auch als heimische Speisen gelten.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß auf Ihrer kulinarischen Reise durch den Kalender!
Monatskalender mit 12 festlichen Gerichten aus Köln und dem Rheinland in der praktischen Klapphülle zum Aufstellen, Aufbewahren, Nachkochen, Sammeln, Ausprobieren, Lesen und Nachschlagen. Größe: 12,7 (B) cm x 14,3 (H) cm.
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Preis: 8,90 € inkl. gesetzl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Lieferzeit bis zu 6 Tage*
Autor: Thomas Coenen (www.coenens-coeln-culinarium.de)
Bildbearbeitung: Nicole Coenen
Erstellung: www.studio87.de
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Gerichte aus dem Kalender 2018:
Januar: Pochierte Forelle mit Sauce Genevoise
Februar: Poularde aus Mans auf Kresse
März: Vanille-Gefrorenes
April: Frühlingssuppe
Mai: Erdbeergelee
Juni: Krebse in Aspik
Juli: Kalbsbrieschen mit Erbsen
August: Früchtecreme
September: Wachteln mit Trüffeln
Oktober: Römischer Eis-Punsch
November: Geflügelleber-Pastete mit Gelee
Dezember: Languste mit Mayonnaise
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